I dag dyrker huset 10 hektar med respekt for planten og dens biodiversitet. Altid opmærksom på vinstokken og dens behov, overvejes hver handling omhyggeligt for at opretholde økosystemets balance: græsning mellem rækkerne, reduktion af antallet af overkørsler for at begrænse jordpakning og reducere vores CO2-aftryk, ingen jordbearbejdning for at undgå erosion...

Selvom alle 7 alsaciske druesorter dyrkes der, dyrker Jean-Charles og Gérald størstedelen af deres produktion omkring 3 druesorter, der forstørres af terroiren og solskinnet på landsbyens exceptionelle parceller: Riesling, Pinot Gris og Pinot Noir.

I kælderen holder familien sig altid opdateret med de seneste nyheder inden for deres sektor og er interesseret i banebrydende udstyr, der supplerer deres forfædres knowhow for bedst muligt at servere kvaliteten og mangfoldigheden af deres vine.